KIMCHI UDON - MAH Recipe

ソウルと東京は、何十年もかけて風味を交換し続けてきた。この丼は、妥協ではない。ずっと目指してきた合意だ。 MAHは、その条約の最後に記された署名だ。

15 MIN

EASY

BOOSTING

うどん × 1玉

キムチ ½カップ

MAHソース大さじ1

だし 1.5カップ

醤油大さじ1

みりん小さじ1

半熟卵 × 1個

小ねぎ

ごま油少々

のり（お好みで）

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冷凍うどんとスーパーのキムチが、この作戦の標準装備だ。温める以外の準備は不要だ。MAHをブロスに直接加えよ。あとはブロスが引き受ける。

[01] ごま油でキムチを端がカラメル化するまで炒める。
生ではなく、炒めた香りがすること。

[02] だし・醤油・みりんを加えて煮立てる。
MAHソースを加えてひと混ぜ。
そのまま落ち着かせる。

[03] うどんを加えて2分煮る。丼に移す。
卵・小ねぎ・のりをのせて完成。

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半熟卵は飾りではない。ブロスの中に崩せ。それが、この丼の第三の情報源になる。