CLASSIC YAKITORI & TSUKUNE WITH YOLK

その夜、最後の一本。それが、もう一度注文される串だ。焼き鳥に、改良は必要ない。しかしMAHを受け入れる—— 優れた選手が最良のチームメイトを受け入れるように。迷いなく、振り返ることもなく。

25 MIN

MEDIUM

BASTING

鶏もも肉（角切り）200g

小ねぎ（ぶつ切り）

竹串

MAHソース大さじ2

醤油大さじ1

みりん大さじ1

鶏ひき肉 200g

すりおろし生姜小さじ1

卵黄 × 1個（ディップ用）

MAHソース小さじ1

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スーパーやコンビニの市販焼き鳥・つくねが、この作戦の標準装備だ。可能であれば直火で温め直すこと。温め直した際の焦げ目は、妥協ではない。それも、作戦の一部だ。MAHのタレは、仕上げの60秒だけに塗ること。

[01] 鶏肉と小ねぎを交互に串に刺す。
強火で60秒ごとにひっくり返しながら焼く。

[02] MAH＋醤油＋みりんをタレとして合わせる。
仕上げの2分間、串に塗る。

[03] つくね用：卵黄＋MAHを小皿で混ぜる。
ひと口ごとに、つくねをしっかり浸けて食べる。

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卵黄とMAHのディップが、この作戦全体の機密情報だ。比率：卵黄1個に対してMAH小さじ½。 MAHが多すぎると、卵黄は役割を失う。バランスこそが、ミッションだ。